טעימה מהג'ורה: הוויסקי הסקוטי של מזקקת ג'ורה שחמק מתחת לרדאר

עולמם של הסינגל מאלטים הסקוטיים - הוויסקים המיוחסים ממזקקות ספציפיות (להבדיל מהבלנדד וויסקי, שהוא תמיד ערבוב של וויסקי מכמה וכמה מזקקות, בתוספת נכבדה של וויסקי תעשייתי) - הוא ללא ספק אחד העשירים ומרובי הפנים בעולם האלכוהול. גם המדף הישראלי מלא בלא מעט מותגי סינגל מאלט, שכמותם ומגוונם עולים על רוב מותגי האלכוהול המיובאים לארץ, להוציא כמובן את מותגי היין. בשנים האחרונות הפך כנראה צרכן הוויסקי הישראלי, ובמיוחד חובבי הסינגל מאלט, לידען ולמבין במיוחד. או שפשוט יש מספיק יבואנים שצריכים איזה סינגל מאלט או שניים (או הרבה יותר) בקטלוג שלהם.

ולמרות זאת, גם בעולמם המרתק והרבגוני של הסינגל מאלטים, וגם בעולמם המסוקרן של חובביהם, נגזר כנראה גורלן של לא מעט מזקקות נהדרות להישאר לנצח בצלם של מותגים מפורסמים כמו גלנפידיך (GlenFiddich), גלנמורנג'י (Glenmorangie) או מקאלאן (Macallen). אז נכון, הישראלים גילו כבר גם את הבלוויני (Balvenie), את הגלנליווט (Glenlivet) ואפילו מותגים יותר קטנים כמו ארדבג (Ardbeg), לאפרוייג (Laphroaig) וכמובן הלאגאבולין (Lagavulin), שהפך כבר מזמן לסמל סטטוס של ממש על מדף הבר הביתי או הציבורי. ועדיין, לא מעט סינגל מאלטים מרתקים חומקים מתחת לרדאר של חובב הסינגלים המקומי.

כזה הוא למשל הג'ורה (Jura). מזקקת ג'ורה היא המזקקה היחידה על האי שעונה לאותו שם ושוכן ליד החוף המערבי של סקוטלנד, בצמוד לאי המפורסם איילה (Isaly) - ביתן של המזקקות הידועות בוואומור, בקאול איילה ובבונהייבן, ושל המזקקות המיתולגיות שכבר הזכרתי בפסקה הקודמת - ארדבג, לאפרוייג ולאגאבולין. הקרבה הזו הופכת כנראה את מזקקת ג'ורה ל"שקופה" משהו. וזה חבל.

ג'ורה (ופירוש השם בנורדית הוא... אייל. אגב, כך גם הפידיך של הגלנפידיך, רק בשפה הגיילית) נוסדה בסביבות שנת 1810 על האי, שהאדם המפורסם ביותר שהתגורר בו (לתקופה מסוימת) היה ג'ורג' אורוול, שכתב כאן את "1984". באי חיים 185 אנשים בסך-הכול, יש בו בנק אחד, פאב אחד, שני הרים מפורסמים (יחסית) המכונים הPaps- (שדיים) של ג'ורה, וכאמור גם מזקקה אחת. עושה רושם שיש כאן יותר אגדות ואמונות תפלות מאשר תושבים. כך, למשל, מאמינים בני האי שאסור לחתוך גושי כבול (אותו "בוץ" ששריפתו מעניקה לוויסקי את ניחוחו המעושן לעתים רבות) לפני חודש מאי, שצריך לסיים כל בקבוק ג'ורה ביום שבו הוא נפתח (טוב, מה עוד יש לעשות באי מבודד) ועוד.

מזקקת ג'ורה נוסדה כאמור ב-1810, אבל ב-1876 נבנתה מחדש, והמזקקה של ימינו נבנתה בשנות ה-50 המאוחרות וה-60 המוקדמות של המאה ה-20 והורחבה בשנות ה-70. המים המשמשים לייצורו של הוויסקי שלה הם מים רכים מאוד, הזורמים על-גבי סלעים ואפילו עוברים במערה אחת בדרכם למזקקה. המאלט (השעורה המונבטת, המעניקה לסינגל מאלטים את שמותיהם) נושא בחובו ניחוחות כבול עדינים. הסגנון הכללי של בית ג'ורה הוא עדין למדי, ודאי כשמשווים אותו לסינגל מאלטים המעושנים עד אימה של האי השכן איילה. אפשר להרגיש בוויסקי של ג'ורה אפילו מליחות קלה כתוצאה מהתיישנותו במחסנים השוכנים בקרבה ברורה לחוף הים.

אז נכון, נורא כיף להשוויץ בכוסית מקאלאן בת 18 או ללכת על בטוח עם גלנפידיך בן 15. וזה באמת נהדר. אבל מדי פעם אין לך תענוג גדול יותר מאשר לגלות וויסקי חדש שלא הכרת, ואחר כך עוד להבין שהוא יושב כאן על המדף כבר שנים רבות ומחכה רק לך.

טיפה

רומנטיקה בכרם

בחודשי החורף ולכבוד יום האהבה מציע מרכז המבקרים של היקב בקצרין לזוגות בכל הגילים פעילות חווייתית בשם "חבילת אהבה זוגית". הפעילות כוללת סיור מודרך ביקב וכן טעימה מיינות היקב לצד גבינות משק. כל זוג יקבל מארז שי ובו בקבוק של גמלא ברוט, זוג גביעי יין ושוקולד משובח מבית "דה קרינה". 120 שקלים לזוג, בתיאום מראש בטל' 04-6968435/409

טעימה

סינגל מאלטים של ג'ורה

ג'ורה 10 שנים. 10 שנות יישון (כפי שמרמז השם) בחביות ששימשו קודם לכן ליישונו של וויסקי ברבן אמריקאי, נותנות את הוויסקי הכי מאופק בטעימה הזו, ובכלל בפורטפוליו של ג'ורה, ולטעמי גם הטוב ביותר. זה אולי לא עדין כמו גלנליוט, אבל עדיין מדובר במשקה ידידותי עד מאוד. לא תמיד צריך, או כדאי, ללכת על הכי מבוגר ומיושן. ובעצם, לטעמי כמעט אף פעם לא. וויסקי שמנוני מעט ומתקתק למדי, אבל באופן מאופק עם טעמי דבש, קרמל, ליקריץ וקפה. יופי של משקה. 205 שקלים

ג'ורה 16 שנים. 14 שנות יישון בחביות ברבן ועוד שנתיים בחביות שרי אולורוסו ספרדי יוצרות יחדיו וויסקי הרבה יותר עגול ומרוכך, שנעדרת ממנו, לטוב אבל כמובן גם לרע, ה"בעיטה" של הזאטוט בן ה-10. הריח נעים מאוד, אבל הטעם תרופתי מעט, אם כי לא בלי חן ומסתורין מעניין. 299 שקלים

ג'ורה 21 שנים. הקשישא שבחבורה. מתיישן לא פחות מ-21 שנה, והוא התווסף לא מזמן לפורטפוליו של המזקקה לכבוד חגיגות ה-200 שלה. הריח והטעם כאן רכים מאוד, מרציפניים ואגוזיים משהו. חובבי הוויסקי הבוגרים ייהנו מאוד מהרכות האין-סופית. 670 שקלים

ג'ורה Superstition. כיאה לאי שופע אמונות תפלות כמו ג'ורה, הקדישה המזקקה וויסקי לתופעה. ה"אמונה תפלה" מורכב מערבוב של שלל סוגי וויסקי מהמזקקה, ביניהם כאלה בני 21 שנים. כמו כל סוגי הוויסקי של ג'ורה, גם הוא אינו מעושן מדי, לשמחתי, אבל לא כל אחד יתחבר לטעמי הכבול המודגשים יחסית שהוא חושף. אני דווקא חיבבתי אותם, ולו רק משום שהפכו את הוויסקי הזה לקצת פחות חנפן. וגם לא יקר מדי. 265 שקלים