4 חודשים אחרי השקת רשת בתי-הקפה קופיקס שחוללה את מהפכת הקפה ב-5 שקלים, מייסד הרשת אבי כץ יורה את יריית הפתיחה של המהפכה הבאה שהוא מבקש להוביל - בר אלכוהול שבו כל כוס משקה תעלה 5 שקלים.
מה נשתה שם? "הכול, כל מה ששותים בפאב רגיל - בירה תוצרת חוץ, בירה תוצרת הארץ, וודקה מסוגים שונים, ויסקי, יין וקאווה", הוא מסביר בראיון לתוכנית "ברקוד" ב"גלובס TV". "קאווה בכוס של קאווה, יין בכוסית זכוכית וצ'ייסר בשוט. אני מדמיין אותי ואת חבר שלי גומרים פגישה עסקית בתל-אביב, עוברים בקופיקס בר בשעה 18:00 בערב, עומדים על כוס יין מזכוכית, יין טוב של ברקן, ונוסעים הביתה בכיף, כמו שאני עושה בלונדון אחרי פגישת עבודה".
- ואיך תרוויח?
"מצאנו את הפטנט להרוויח רק 100% ולא 700%, אף על-פי שזה פאב".
- וכשאתה מוכר לי כוס יין, בירה או וודקה ב-5 שקלים, אתה מרוויח 100%?
"יותר. כל פעם שואלים את זה, ואני בהלם מהשאלה הזאת. אם בקבוק יין עולה לחנות 15 שקל, ויש בו 7.5 כוסות - כמה עולה כוס יין? נכון, יש גם הרבה הוצאות על המקום וכו', אבל זה הטריק של קופיקס בר. זה יהיה בר לכל דבר ועניין, כמו באנגליה. בר שנראה כמו בר, עם כל המגוון שיש בבר, אווירה של בר, ובעמידה, לא בישיבה. למה בעמידה? כי אין מקום לכולם.
"עד השעה 16:00-17:00 נמכור בקופיקס קפה, ואחר-כך באותו מקום אבל באולם נפרד נפתח גם בר, באותן הוצאות ובאותן תקורות, ואז זה מספיק לי להרוויח 100%. החוכמה היא לא להגיד שכולם גנבים. החוכמה היא להבין למה נאלצים הסוחרים למכור לך ביוקר, ואת זה לפצח, וזה מה שעשיתי פה".
- השקת רשת קופיקס טלטלה את הענף. היו איומים, ואמרו גם שהמוצרים לא טובים. אתה שומע דברים דומים גם עכשיו?
"אני לא בן אדם שנמצא במקום שמאיימים עליו. לא שומע איומים, אני חירש. אם הייתי שומע איומים, לא הייתי עושה כלום בחיים. אבל אם את שואלת מה הריטואל הקבוע שאני מצפה לו - אני מוכן לריטואל הקבוע: חודש יסבירו למה זה לא כלכלי ולמה אני לא אחזיק מעמד, חודש אחרי זה חלק מאלה שהתעייפו מלהסביר למה - ינסו לעשות כמוני, והשאר יורידו מחירים".
- אתה מאמין שזה יוריד מחירים?
"בטח. מי שיכול, יוריד מחירים. את האמנת שקפה קפה וארומה יורידו מחירים? קפה קפה אמרו 'לא נוריד, לא נוריד', ובסוף הורידו שתי אותיות מה'לא נוריד' - ונהיה 'נוריד'".
תוכנית בת 4 שלבים
מאז אוקטובר הוקמו 7 סניפים של קופיקס, וכץ ממשיך בקצב מואץ: "עד פסח יהיו 15 סניפי קופיקס פתוחים. הבטחנו 50 בשנה, זה אומר 15 ברבעון לפחות, וזה יהיה".
- נראה סניפים של קופיקס בר גם מחוץ לתל-אביב?
"אם זה יצליח - בטח, למה לא. יש כבר יותר קופיקס מחוץ לתל-אביב מאשר בתל-אביב, וכך זה יהיה עם קופיקס בר".
הרעיון להקמת בר לא נולד עכשיו. הוא נטוע היטב בתוכנית העסקית של כץ: "יש לי תוכנית בת 4 שלבים, שאנחנו רק בשלב השני שלה".
- אז מה השלבים הבאים?
"אנחנו חלשים ברמזים. או שאנחנו מדברים בחצוצרה, או שאנחנו שותקים".
לתשומת לבכם: מערכת גלובס חותרת לשיח מגוון, ענייני ומכבד בהתאם ל
קוד האתי
המופיע
בדו"ח האמון
לפיו אנו פועלים. ביטויי אלימות, גזענות, הסתה או כל שיח בלתי הולם אחר מסוננים בצורה
אוטומטית ולא יפורסמו באתר.
כתבות
ני"ע
